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E. Coli et autres risques sanitaires

E. Coli et autres risques sanitaires

À partir du 16/12/2011

Biocoop Millau

L’affaire des graines germées contaminées par E. Coli, en Allemagne puis en France, a été un drame humain et économique.

Elle a aussi suscité de vives polémiques sur la sécurité des produits de l’agriculture biologique et donné l’occasion aux détracteurs de cette dernière de la critiquer.

Y a-t-il réellement un problème de sécurité alimentaire avec certains produits bio ?

Retrouvez ici la synthèse de Claude Aubert. http://blog.biolineaires.com/e-coli/

Ingénieur Agronome de formation, Claude Aubert a été un des premiers agronomes français à prôner l’agriculture biologique, dès le milieu des années 60.

SOMMAIRE

  • Retour sur l’épisode des graines germées – Rappel historique
  • Haro sur le Bio
  • Comment cette bactérie est arrivée là ?
  • Comment s’est faite la contamination ?
  • Comment cette souche est apparue ?
  • E. Coli, une bactérie presque toujours inoffensive
  • Deux souches particulièrement redoutables
  • Les graines germées, aliments à risque
  • D’autres bactéries à risque
  • L’hygiène, une nécessité pour tous
  • Les mycotoxines, un autre mauvais procès fait au bio
  • Mycotoxines dans les céréales : plutôt moins en bio
  • Patuline dans les jus de pomme : un problème de technique de fabrication
  • Manger Bio, c’est une assurance anti-pesticides
  • Manger Bio, c’est aussi faire le plein de nutriments

Pour échanger avec Claude Aubert : http://blog.biolineaires.com/e-coli/

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