Quel plaisir de pouvoir confectionner ses propres confitures !
En cette période hivernale, Biocoop propose 3 délicieuses recettes de confiture qui égailleront toutes les papilles.
Un bonheur inégalable pour se régaler tout au long de l’année !
À partir du 30/11/2011
Quel plaisir de pouvoir confectionner ses propres confitures !
En cette période hivernale, Biocoop propose 3 délicieuses recettes de confiture qui égailleront toutes les papilles.
Un bonheur inégalable pour se régaler tout au long de l’année !
Avant de commencer
Matériel de base :
1- Laisser macérer les fruits coupés en morceaux avec le sucre et le jus de citron (si nécessaire) pendant 6h à 12h, le temps que le sucre fonde.
2- Faire cuire la confiture à feu vif sans couvercle pendant 15 à 45 mn selon le type de fruits. Vérifier la cuisson : la confiture doit napper le dos d’une cuillère.
3- Ajouter si besoin l’agar-agar délayé dans 1 cuillère à soupe d’eau, mélanger et laisser frémir 2 à 3 mn.
4- Mettre en pots immédiatement et les retourner pour le refroidissement.
Ne pas oublier d’étiqueter !
Pour les fruits pauvres en pectine (fraises, rhubarbe, cerises, mûres, pêches, poires), il faut choisir l’agar-agar : cet ingrédient d’origine marine gélifie la confiture et permet d’utiliser moins de sucre. Compter 1 à 2 g d’agar-agar par kilo de fruit, selon la consistance souhaitée.
A présent, voici 3 recettes de confiture, à faire soi - même avant de les déguster !
1kg de petites carottes, 4 oranges à jus, 800g de sucre, le jus d’1/2 citron, 4cm de gingembre râpé, 1 pincée de sel
IDÉE ! A tartiner, en accompagnement d’une viande, avec un gâteau aux carottes…
1.5kg de poires bien mûres, 600g de sucre, 100g d’abricots secs, 50g de raisins secs, 30g d’amandes effilées, 1 pincée de cannelle, 1 citron.
1kg de pommes, 300g de sucre, 50g de miel, 2 clous de girofle, 1 cc de gingembre en poudre, 1/2 cc de mélange 4 épices, 1/2 cc de cannelle.
IDÉE ! En accompagnement sucré-salé d’une viande relevée, d’un magret de canard ou d’un boudin aux pommes !